향신료케이퍼1 연어 요리에 딱, 향신료 '케이퍼'의 효능 오늘은 연어요리에 곁들여지는 향신료인 '케이퍼'에 대해서 알아보려고 합니다. 우리에겐 생소한 이름이지만, 유럽이나 서양에서는 여러 가지 요리에 꽤 자주 쓰이는 향신료라고 하는데요. 지금부터 정리해 보겠습니다. 케이퍼란? 케이퍼는 지중해 연안에 자생하는 십자화목 카파리스과 식물로 이 식물의 새싹에서는 향료를 채취하고, 꽃봉오리로 피클을 만들어 향신료로 사용합니다. 유럽에서는 2천년 이상 먹어온 전통식품이라는데요. 겨자 같은 매운 맛과 상큼한 향이 육류나 생선의 비린내를 없애주고 요리의 맛을 돋우는 역할을 합니다. 각진 달걀모양의 꽃봉오리는 올리브 그린색을 띠며, 후추만 한 것부터 강낭콩만 한 것까지 크기가 다양합니다. 시큼하면서 약간 매운맛을 내는 케이퍼는 주로 식초에 절여서 시중에 판매되고 있는데요. 절.. 2023. 1. 12. 이전 1 다음
